今回も楽しみにしていたファーマーズ トークライブvol.2です.
今回のゲストは、北海道芽室町の尾藤農産さん.入居者に大人気のメニューのポテトフライのジャガイモを生産している方々です.初めにレクチャータイム.
微生物活性による土作りのお話等、貴重なお話が沢山聞けました.
料理はジャガイモの食べ比べ(1年熟成と2年熟成のキタアカリとメークイン)から始まり、自家製ピクルス.
ポテトサラダと今回シェフが実験的に作ったジャガイモとブルーベリーを混ぜたポテトケーキ.
皆大好きポテトフライとステーキ.ポテトフライ用のじゃがいもは尾藤農産さんの敷地内にある専用の雪室倉庫で2年熟成したじゃがいもを使用しています.
このポテトフライを一度食べてしまうと今まで食べていたポテトフライは何だったのか!?という程全く別物に感じてしまいます.
最後はお土産販売会もあります.美味しいじゃがいもと長芋、おそばとパンケーキのセットです.お蕎麦はとろろそばにして頂きました.
次回は、9月25日、ゲストは鹿児島県・志布志市「和香園」さんです.
お申込みは、ファームステッドテーブルさんのイベント申込フォームよりお願いします.
Soi 井上